Serviços

Determinações analíticas

Químicas/Físicas
Cor – CIElab, intensidade/tom, índices de Glories;
Compostos fenólicos – Ácidos fenólicos, antocianinas, taninos;
Ocratoxina A;
Compostos odoríferos – Fracção livre, fracção glicosilada ou família de compostos (terpenos, norisoprenóides, álcoois superiores, etc.).


                     Cromatograma de uvas da casta Alvarinho

Microbiológicas
Caracterização de leveduras envolvidas em fermentações espontâneas;
Estudos de implantação de estirpes comerciais de Saccharomyces cerevisiae;
Identificação de leveduras de contaminação.

Análise Sensorial
Prova simples;
Prova descritiva;
Teste triangular, duo-trio (diferenciação).

Estudos de Mercado
Estudos de mercado sobre os gostos dos consumidores;
Estudos adequados às necessidades dos clientes.